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小龙虾开始热卖 近期售价同比上涨三分之一
2018年04月17日 09:10 上虞新闻网
来源: 浙江在线 作者: 编辑: 阮宇芳

  “现在菜场里小龙虾40多元一斤,只只滚壮。”近日,喜欢吃小龙虾的吴女士告诉记者,今年的小龙虾价格较高,“去年清明节后,每斤30元出头。”

  业内人士估计,4月底5月初,小龙虾的供应量最大,价格应该会走低。

  小龙虾开始热卖

  蛰伏漫长的冬季后,“0574龙虾的故事”“盱眙怪怪龙虾”“鄞江桥头龙虾”等专业小龙虾餐饮店上月初相继开卖。

  近日,记者在以往小龙虾店云集的鼓楼、镇明路、箕漕街、四明中路等地探访,一些知名度较高的小龙虾店生意普遍不错,特别是到了晚上,人气更旺,有的经常需要排队等位。

  记者了解到,今年小龙虾店开张的时间与往年基本一致。做了十多年小龙虾生意的李先生告诉记者,他们店每年3月1日开卖,今年也不例外。因为在宁波拥有不少吃货粉丝,对于每年春季的开卖时间,店家和顾客之间已达成默契,一到3月,顾客自然就会找上门来。

  近日开卖的多是知名度较高、规模较大的餐饮店。有业内人士告诉记者,很多小餐饮店入夏后才开始做小龙虾生意,因为近期小龙虾进价高,利润空间较小。

  小龙虾店比去年增一成

  小龙虾的菜式相对比较固定,今年仍基本以十三香、蒜泥、清蒸等为主打,口味较重,偏向香辣。

  饭店售价变化也不算大,基本和去年持平。市餐饮业与烹饪协会小龙虾分会会长林英朝分析,和其他水产品不同,小龙虾的采购价格透明度很高,基本全国统一。而宁波餐饮店的小龙虾售价普遍偏低,只有国内市场均价的七成,因此,宁波做小龙虾餐饮利润空间更小,只能依靠提高管理水平来提高利润率。林英朝解释,这主要和饮食习惯密不可分。宁波人的口味很刁,偏爱海产品,为了和生猛海鲜竞争做大小龙虾生意,餐饮企业势必提高品质,同时尽量让利给顾客,牢牢拉住消费者。

  林英朝告诉记者,今年全市专业的小龙虾餐饮店比去年增加约10%,超过了1400家,竞争非常激烈。

  大量上市要等到5月底

  那么,菜场供应情况怎样呢?

  近日,记者特地去走访。在张斌桥菜市场,零星看到有售卖小龙虾的摊位。零售价每斤约40元,比去年同期上涨了近三分之一。尽管价格不便宜,购买的顾客倒是不少。

  0574龙虾的故事的营运负责人李先生告诉记者:“比起刚上市时,小龙虾的进价已经有所回落。每只20克到30克的小龙虾,上月初刚上市时每斤46元,最近回落到36元,这是饭店的采购价,属于批发行情。菜市场的零售价卖到每斤40元,并不算贵。今年上市价和去年持平,去年清明后,小龙虾的进价跌到每斤26元,最近明显偏高,这和天气有关,估计到月底还可以回落。”

  他说,小龙虾的生长和气候密切相关,开春后,湖里的浮游生物增多,小龙虾迅速增肥,接下去小龙虾会越来越肥美。一般5月份是吃小龙虾的最好时候。那时,小龙虾又多又肥美,街头巷尾大大小小的餐饮店都会开卖,满城麻辣味飘香,菜市场里售卖小龙虾的摊位也会增加。

  林英朝预测,根据国内的小龙虾养殖规模,随着气温回升,到月底小龙虾的捕捞将开始井喷,进价可明显回落,到了五六月份就是一年中的价格底部。

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