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丰惠饭店
2018年02月09日 09:16 上虞新闻网
来源: 上虞日报 作者: 宋爱良 编辑: 任晓燕

  古县城丰惠在过去是非常令人向往的。从下管、丁宅,从永徐、梁弄,从章镇、汤浦,从崧厦、沥海,从小越、横塘,四面八方的人到丰惠来,都是叫到“城里头”去的。许多老一辈的人到现在也改不了“到城里头去”的口语。

  记忆中,丰惠六十多年前就有个丰惠饭店,饭店在繁华的西大街中间,大庙弄弄口,木桥旁边。丰惠饭店门面高大,进去须拾阶而上,营业面积在一百平方米以上,后面临街河,四十里运河的水从县河从西往东慢慢淌去。

  丰惠饭店在当时算是丰惠最高档的饮食场所了。四处来城里头的,但凡有点钱的,办完事后都要在此小憇就餐。一到中午,饭店里人头攒动,呼朋吆友之声此起彼伏。

  靠墙有一溜炉子,上面烧着热水,一筒筒吊好的绍兴老酒在温水中冒着热气,散发着浓重的酒香。“跑过三江六码头,喝过串筒热老酒”,喝的就是这一筒筒在温水中烫过的正宗的绍兴黄酒。现在,再也看不到这种现温现烫的串筒热老酒了。能慢慢地就着佳肴享用串筒热老酒真是一种莫大的享受。

  饭店的菜,那叫一个丰盛,各式各样叫得出名称的绍菜样样都有。其中一道三鲜是丰惠的名菜,里面的肉丸、鱼丸都是新鲜现做的,加上肚片、河虾、鸡肉、肉皮、蛋饺、笋片、青菜、火腿片。菜中白的是鱼丸、肚片,绿的是青菜、葱段,黄的是蛋饺、肉皮,红的是带壳的河虾、火腿片,色彩鲜艳,味道鲜美,香气扑鼻,菜品丰盛。一大海碗上来,色香味俱全,眼看着肚就饱了,还未动筷子,口水就不断往下咽了。丰惠的三鲜,至今仍享誉上虞,货真价实,色调和谐,是佐酒佳肴。

  在大跃进年代,丰惠饭店里也搞过革新。

  饭店正中树一长柜,柜上周围有一轻轨相连,开关一开,链子转动起来,一盘盘热气腾腾的菜肴从厨房绵绵不绝地出来。送菜成了机械化,美其名曰减轻劳动强度,提高上菜效率。这是我亲眼所见,当时年小,以为里面有什么机关,可以变出这么多一盘一盘的菜来。

  饭店物美而且价廉,五分钱一碗的豆浆,两分钱的油条,一角钱的阳春面,一角五分钱的肉丝面,二角钱的炒面,现在听来是天方夜谭了,在当时却是真实的。十元钱足够你请一桌的客人了,而且点菜的档次还是很高的。

  丰惠饭店的上座率那时也是很高的,常常翻桌换人,盛况空前。

  我母亲曾是丰惠饭店的副经理,经理是当时有名的大厨陆文忠。我小时晚上经常陪母亲在饭店值班,当时丰惠很少路灯,到晚上漆黑一片,要提煤油灯照亮,母亲深夜回家要我陪伴。

  晚上饭店里的人也很多,总是那么忙。结束关门后有一碗阳春面当夜宵,母亲总多分给我一些,那个滋味,一直鲜美到如今。

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